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仙女潑酒的意味

時間:2012/12/22 17:51:32 點擊:

如果說單純的“水變酒”故事是果酒發生時期人類各民族“集體記憶”通過世代傳承的必然結果,那么華夏民間傳說中釀酒的基本故事結構,則是中華先民用糧食(谷物)釀酒的實踐在“口頭傳統”中留下的特殊的文化烙印。
  仙女潑酒的意味
  在中華酒類民間傳說故事中,真正單純的“水變酒”的故事是很少的。茅臺“仙女臨河賜酒”的故事中就干脆沒有這個內容,雖然從湘西新晃“酒店塘的傳說”故事我們差不多可以推斷,在湘黔,甚至地理范圍更大些的西南區域酒文化發生、發展過程中,似乎不會出現這種缺環。
  在洋河大曲的故事中,好心的姑娘落井身亡而“美人泉”從此產出佳釀;“杏花村”則因那位仙道將宿酒吐到了酒家釀酒用的井里才有了那口“神井”;瀘州大曲的傳說中,救了龍子的樵夫將龍王所贈的一瓶美酒打翻在了井中;陜西黃陵的龍宴酒據傳曾收藏了一壇落入過巨龍涎水的老酒,每做新釀滴上三滴新酒即刻變得濃郁甘醇。遍覽中華美酒傳說大抵都有這種“水(或酒)+物→美酒”基本故事結構,一如茅臺各種“版本”的“仙女臨河賜酒”故事中,一定要有“仙女”用杯子向赤水河中倒了些什么的關鍵細節一樣。
  那么這些神秘的外加進去的東西究竟是什么呢?我以為只有一種東西可能被“加入”,那就是被西方譽為中國第五大發明的“酒曲”。
  果酒的生產是不需要“加入”什么的,因為果類靠天然發酵就可以生出酒來。西方各民族主要的谷物酒如威士忌、伏特加等,一直沿用麥芽糖化加酵母發酵的方法,直到19世紀90年代,法國人卡爾邁特從我國的酒曲中,分離出糖化力強并且能起酒化作用的霉菌菌株,用在酒精生產上,才突破了西方釀酒的糖化劑非用麥芽不可的狀況,可見“酒曲”在釀酒業的應用堪稱中華一絕。可以想象,當人們一旦偶然發現由至高無上的巫師或酋長在水中加了點什么,而后從粒粒辛苦的糧食中便奇跡般的生出芬芳的美酒,他們會如何解釋這一現象呢?一定是將這現象與仙女之類的神靈聯系起來。

作者:不詳 來源:網絡
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